A Organização Mundial de
Saúde
(OMS) recomenda o consumo máximo de 2 gramas (g) de sódio por dia. Um
pacote de biscoito de polvilho de 100 g possui, em média, mais da metade
de toda a quantidade de sódio que uma pessoa deve consumir durante todo
o dia. É o que aponta um estudo divulgado pela Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (Anvisa).
O hambúrguer bovino também apresentou um alto teor de sódio: na média
701 mg de sódio para cada 100 g de produto. Isso significa que um
pedaço de carne de hambúrguer (cerca de 80 g) é responsável por mais de ¼
do total de sódio que uma pessoa deve consumir durante todo o dia.
O estudo da Anvisa também analisou os teores de sódio nos queijos.
Uma amostra do queijo parmesão apresentou o maior valor absoluto de
sódio, entre todas as 500 amostras da pesquisa, e atingiu a marca de
3052 mg do nutriente para cada 100 g do produto. Em segundo lugar, ficou
a versão ralada do queijo parmesão. Neste caso, em uma das amostras, o
teor de sódio encontrado foi de 2976 mg para cada 100 g de produto. A
média de sódio no parmesão foi de 1402 mg a cada 100 g de produto. No
caso do parmesão ralado, esse valor sobe para 1981 mg, valores muito
superiores à média de sódio nos demais tipos de queijo analisados.
Outro ponto avaliado pela pesquisa foi a variação do teor de sódio
entre as diversas marcas de um mesmo alimento. Neste quesito, os queijos
minas frescal, parmesão e a ricota fresca lideraram a lista. Essa
variação na quantidade de sódio entre as diversas marcas reafirma a
necessidade dos consumidores de observarem os rótulos dos
alimentos industrializados.
A média do teor de sódio no macarrão instantâneo ficou em 1798 mg
para cada 100 g do alimento. Esse valor está dentro do pactuado, em
abril de 2011, entre o Ministério da
Saúde
e as associações das indústrias de alimentos para reduzir a quantidade
de sódio nesses alimentos. O acordo prevê o valor máximo de 1920,7 mg de
sódio para cada 100 g de macarrão instantâneo. Entretanto, o estudo da
Agência também detectou problemas. Em termos de valor absoluto, o valor
máximo de sódio encontrado em uma amostra de macarrão instantâneo foi de
2.160 mg para cada 100g de alimento, valor maior do que o acordado
entre as indústrias e o Ministério da
Saúde.
Vale lembrar que, neste caso, já está contabilizada a quantidade de
sódio presente do tempero pronto que acompanha esses alimentos.
O consumo excessivo de sódio é considerado um
fator de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas, tais como cardiopatias,
obesidade,
neoplasias,
diabetes mellitus, entre outras. “Se atingíssemos a meta da OMS seria possível reduzir em 15% os óbitos por
acidente vascular cerebral (AVC) e em 10% os óbitos por
infarto”, afirma o diretor de Controle e Monitoramento Sanitário da Anvisa, Agenor Álvares.
Algumas orientações para reduzir o sal na dieta:
- Além de observar o rótulo dos alimentos industrializados, a Anvisa orienta que o consumidor experimente os alimentos antes de adicionar mais sal.
- Diminuir gradativamente o sal nos alimentos. O paladar se adapta à
redução gradual da quantidade de sal nos alimentos, por isso, isso não
vai afetar a percepção do sabor dos alimentos.
- Lembrar que alimentos frescos sempre têm menos sal. Por isso, é necessário equilibrar as refeições com saladas e frutas.
- A população deve utilizar outros temperos naturais como ervas
aromáticas, alho, cebola, pimenta, limão, vinagre e azeite para temperar
e valorizar o sabor natural dos alimentos, evitando o uso excessivo de
sal. “A redução do consumo de sal pode ser iniciada com atos simples,
como a retirada do saleiro da mesa”, complementa Álvares.
De acordo com a Organização Mundial de
Saúde
(OMS), em 2001, 60% do total das 56,5 milhões de mortes notificadas no
mundo foi resultado de doenças crônicas não transmissíveis. Além disso, o
aumento da pressão arterial no mundo é o principal
fator de risco de morte e o segundo de incapacidades por doenças cardíacas, acidente cérebro
vascular e
insuficiência renal.
Dados do IBGE indicam que, em 2009, uma em cada três crianças brasileiras na faixa de 5 a 9 anos estava com
sobrepeso, sendo que a
obesidade atingiu 16,6% dos meninos e 11,8% das meninas. Durante o período de 1974 a 2009, a
prevalência de
sobrepeso
em crianças e adolescentes, entre 10 e 19 anos, passou de 3,7% para
21,7% no sexo masculino e de 7,6% para 19,4% no sexo feminino. Nesse
mesmo período, o
sobrepeso na população adulta masculina passou de 18,5% para 50,1%, enquanto que na feminina foi de 28,7% para 48%.
Veja a íntegra do estudo da Anvisa em:
http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/9155f6804d19a2fb9bb8ff4031a95fac/INFORME+T%C3%89CNICO+2012-+AGOSTO.pdf?MOD=AJPERES
Fonte:
Anvisa
NEWS.MED.BR, 2012. Anvisa publica lista de alimentos com alto teor de sódio. Biscoito de polvilho e queijo branco estão entre eles.
Disponível em:
<http://www.news.med.br/p/saude/322800/anvisa-publica-lista-de-alimentos-com-alto-teor-de-sodio-biscoito-de-polvilho-e-queijo-branco-estao-entre-eles.htm>.
Acesso em: 24 out. 2012.
Apesar
de ser em menor porcentagem, o sexo masculino não está livre da doença:
10% dos homens, na faixa dos 50 anos, também desenvolve o problema.
"Certamente os números são maiores, pois a osteoporose no homem é
subdiagnosticada", enfatiza o dr. José Goldenberg, reumatologista do
Hospital Israelita Albert Einstein (HIAE).
Os dentes decíduos, popularmente chamados de dentes de leite, podem
estar presentes na vida da criança a partir dos seis meses de idade.Estes possuem um ciclo biológico curto, permanecendo na cavidade
bucal por volta de 10 anos. Ou seja, comparando com um dente permanente,
o decíduo está presente na boca por um tempo muito menor. Além disso,
se não houver nenhuma anomalia de desenvolvimento, o dente decíduo
deverá ser o sucedido por um permanente.